Željezo je esencijalni element, mineral, čije su funkcije u ljudskom organizmu izuzetno važne. U nastavku pronađite koje su to funkcije, gdje se nalazi i na što je potrebno obratiti pozornost.
ŽELJEZO – FUNKCIJE
- Održava imunosni sustav tako što sudjeluje u proizvodnji T limfocita te štiti stanice od slobodnih radikala.
- Pridonosi normalnom prijenosu kisika u tijelu. Sastavni je dio hemoglobina crvenih krvnih stanica (eritrocita) pa tako omogućuje prijenos i opskrbu svih tkiva kisikom.
- Odgovarajući prijenos kisika pomaže funkcioniranju svih stanica te normalnoj kognitivnoj funkciji i neurološkom razvoju, smanjenju umora i iscrpljenosti te metabolizmu stvaranja energije.
- Sudjeluje u rastu i dijeljenju stanica što je ključno za obnavljanje i zacjeljivanje organizma. Osigurava i odgovarajuću raspodjelu genetskog materijala u nove stanice bez čega one ne bi mogle pravilno funkcionirati.
- Sudjeluje u sintezi dopamina i serotonina.
IZVORI ŽELJEZA
Organizam ga ne može sam proizvesti pa ga je potrebno unositi prehranom. Postoje 2 oblika izvora željeza u prehrani.
Hem oblik omogućuje bolju apsorpciju, a nalazi se u crvenom mesu, jetri, peradi, školjkama, lososu i tuni.
Ne-hem oblik se apsorbira dvostruko slabije i nalazi se u namirnicama biljnog porijekla kao što su zeleno lisnato povrće, sjemenke, orašasti plodovi i zob.
NEDOSTATAK
Do nedostatka može doći zbog smanjenog unosa namirnica koje ga sadrže, njegove slabije apsorpcije, obilnih menstruacija, intenzivnih treninga i znojenja, određenih upalnih stanja, kroničnih bolesti ili probavnih poremećaja, kod redovitog darivanja krvi te uslijed povećanih potreba tijekom rasta i razvoja djece, u trudnoći i kod dojenja.
Neki od simptoma nedostatka su umor, slabost, glavobolja, vrtoglavica te smanjena koncentracija. Kod djece može biti razlog učestale boležljivosti.
Anemija je stanje nedostatka eritrocita ili hemoglobina zbog čega dolazi do slabijeg prijenosa kisika kroz tijelo. Osim manjka željeza, manjak vitamina B9 i B12 također može uzrokovati poremećaje u stvaranju eritrocita.
TRUDNOĆA I ŽELJEZO
U trudnoći se povećava volumen krvi te se proizvodi više eritrocita kako bi se osigurala dovoljna opskrba kisikom i hranjivim tvarima za rastući fetus, stoga se i potreba za željezom povećava.
Njegove niske razine mogu doprinijeti kašnjenju u razvoju, preeklampsiji, prijevremenom porodu ili većem riziku od ispodprosječne težine bebe. Niske razine kod dojenčadi i male djece povezane su s kognitivnim i psihomotornim oštećenjima.
Važno je konzultirati se s liječnikom prije potencijalne primjene suplementacije željeza jer i prekomjerni unos može biti štetan. Željezo se akumulira u organizmu i u prevelikim količinama izaziva stvaranje slobodnih radikala koji oštećuju stanice pa tako uzrokuje oksidativni stres. U konačnici, može dovesti do velikih zdravstvenih problema, ali kod zdravih osoba do prevelike koncentracije željeza najčešće dolazi zbog neispravne suplementacije. Konzumiranje alkohola povećava njegovu apsorpciju što može uzrokovati toksičnost.
OBRATITE POZORNOST
- Ukoliko se koristi suplementacija, najbolje ju je primijeniti ujutro, prije jela.
- Vitamin C poboljšava apsorpciju željeza, bilo da se koristi uz hranu koja sadrži željezo ili suplemente.
- Odvojiti primjenu željeza 2 do 4 sata od uzimanja antibiotika, antivirotika, analgetika ili protuupalnih lijekova.
- Odvojiti primjenu željeza od kalcija, magnezija i cinka zbog ometanja apsorpcije.
- Odvojiti primjenu od konzumacije čaja, kave, mlijeka, jaja ili rajčice jer sadrže spojeve koji mogu spriječiti apsorpciju.
- Oralni kontraceptivi mogu povećati koncentraciju željeza u krvi.
Postoje i određene nuspojave kod suplementacije kao što su mučnina, povraćanje, konstipacija, tamna stolica ili metalni okus u ustima. U dogovoru s liječnikom odredite na koji način dozirati suplementaciju, primjerice svaki drugi ili treći dan. Željezov bisglicinat je oblik koji se odlično apsorbira, a uzrokuje manje nuspojava u usporedbi s drugim oblicima.
ZAKLJUČAK
Željezo je izuzetno važan i esencijalan nutrijent, a uravnotežena, raznolika, kvalitetna i nutritivno bogata prehrana doprinijet će njegovom adekvatnom unosu.
